Благодаря защищенности от холодных ветров «Па­радиз» всегда был значительно теплее ближайших окрестностей. Благодат­ный климат, красота местности, наличие хорошей питьевой воды, удобная бухта, богатая рыбой, издавна притягивали сюда население.

В начале XIX века этот уютный и красивый уголок принадлежал княгине Анне Голицыной. В 20-х гг. XIX века она продала «Парадиз» князю Херхулидзе, который думал устроить здесь винодельческую колонию. Но дальше посадки нескольких десятин винограда дело не пошло, да и наследники не захотели продолжать этого начинания, и в 1878 г. продали Парадиз князю Голицыну. Голицын и владел «Новым Светом» до самой смерти 26.12.1915 г.

Он поставил перед собой смелую задачу — «создать русское шампанское, могущее кон­курировать с заграничным, главным образом — французским, и даже заменить его».

Новый свет знаменит своими бухтами: Зелёной (Судак-Лиман), Синей (Разбойничьей) и Голубой (Делилиманской). Свои названия бухты получили по цвету воды – с высоты они действительно кажутся разноцветными. В Новом Свете также есть множество маленьких бухточек, которые прекрасно подходят для уединенного отдыха.

На берегу самой большой бухты - Зелёной – и раскинулся поселок. С запада бухту замыкает гора Сокол (Куш-Кая, с татарского – «Птичья скала»), а с востока - Орел (Коба-Кая, «Пещерная скала»).

Гора Сокол - самый большой ископаемый риф Крыма, его высота - 477 метров. По происхождению эта гора - древний коралловый риф, поднявшийся из отступившего моря. Здесь немало археологических памятников античного и византийского периода. У  подножья Сокола проходит дорога Судак - Новый Свет, а с высоты этой горы открывается замечательный вид на море и поселок.

Новый Свет – небольшой уютный поселок, который раскинулся у берегов Черного моря. Со всех сторон он окружен холмами и горными уступами, а население не превышает двух тысяч человек.

Новый Свет достаточно изолирован от внешнего мира: в поселок ведет только одна автомобильная дорога из соседнего Судака, в другие стороны выездов нет, одни лишь горные тропинки.

Благодаря этому в Новом свете в первозданном виде сохранилась уникальная природа. Около 400 гектаров поселка занимает заповедная территория - государственный ботанический заказник, который был создан в 1975 году.  Здесь произрастают древовидный можжевельник, судакская сосна, дуб, граб, клен, карагач, дикая фисташка, кизил, лещина, барбарис, шиповник, терн, плющ и множество других растений.